Coscomatepec

Se caracteriza por su ciclo de maduración tardía, produce plantas robustas y altas con mazorcas grandes y semicilíndricas de granos dentados con coloraciones blancas, amarillas, rojas y azules, con buen potencial de rendimiento (Ortega 1979, CONABIO 2010, Sánchez 1989).

Esta raza se cultiva en la zona serrana de barlovento, con alta nubosidad, del centro de Veracruz y en zonas adyacentes en la Sierra Norte de Puebla (CONABIO 2011, Sierra 2010). Se colectó originalmente en las inmediaciones del municipio de Coscomatepec, de donde se tomó su nombre (Ortega 1979, Sánchez 1989).

Se destina para usos comunes: elote, tortilla, atole y tamales (CONABIO 2011).

Está relacionada con maíces similares de otras regiones montañosas con alta precipitación como la raza Mushito en Oaxaca o Comiteco en Chiapas (Ortega 1979, Sánchez 1989).